7步get重庆口水鸡

五里店

现在在川菜馆吃饭，凉菜类里口水鸡算是点击率很高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！

    最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦！

    材料：

    步骤:

    1、土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟。

    2、将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。

    3、大蒜5瓣和老姜半块切成细末。

    4、小葱切末，小米辣椒切成小圈。

    5、晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面。

    6、调味汁：碗中放入姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀。

    7、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻。

    温馨提示：

    1、焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆；

    2、最好用手撕，用刀切也行，为了装盘好看可以切；

    3、建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。