【秋葵炒腊肉】秋风起，腊肉香

放牛娃的春天

【秋葵炒腊肉】
　　食材：秋葵、腊肉、大红辣、蒜瓣、生姜；
　　步骤：
　　1、蒜瓣、生姜分别切碎末；秋葵去蒂，斜切成小段；大红椒切细条；
　　2、腊肉在温水中清洗一道，切薄片；入炒锅，小火煸至微微出油，盛出备用；
　　3、锅内留底油，再加适量油，油热后，爆香蒜末、姜末，入秋葵，炒至七八成熟，加少量盐入味；下入煸好的腊肉，沿着锅边淋一点水形成水蒸汽“润锅”，略翻炒，下入大红椒，炒至秋葵、大红椒断生，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。
1、腊肉提前煸炒时留的底油已有咸味，炒秋葵时酌情放盐；
　　2、秋葵、大红椒易熟，不要炒太久；
　　3、大红椒没辣味，如果是有辣味的朝天椒等，要提前炒至六七成熟，再下秋葵炒。