胃口不好，来一份口水鸡

放牛娃的春天

胃口不好，来一份口水鸡
在重庆，除了火锅，家常菜也是特别特别好吃的！
　　什么水煮肉片、麻辣鱼、火爆鳝段等等等等，但是小编最爱的还是口水鸡、、藤椒鸡一类的凉菜，一碗满是红油的凉菜端上桌，上面是肉，下面佐一些蔬菜，肉配合菜一起下肚，不会腻，超级下饭，尤其是在胃口不佳的夏季，家常菜中的最爱！
　　原料：三黄鸡一只（700克左右）
　　料汁：酱油、香醋、藤椒油、辣椒油、糖、盐、味精、蒜末、花生碎（料汁提前混合，花生碎最后撒在鸡肉上）
　家常口水鸡的做法
　　1、三黄鸡洗净控水，锅中加水，放葱姜、料酒，将水烧开，手拿着三黄鸡的头，迅速把鸡放入开水中烫十几秒后取出三黄鸡，然后再重复上述动两次；（这样可以使鸡肉更有弹性）
2、烫过的三黄鸡放入锅中，水开后转小火煮15分钟关火；
　　3、关火后继续焖三黄鸡至变温，取出三黄鸡并放进冰水中浸泡（放入冰水使鸡肉更加紧实Q弹）
　　4、取出三黄鸡，手撕成块装盘；
5、浇上料汁，撒适量花生碎即可。
　　美食小贴士
　　1、提前烫三黄鸡、用冰水浸泡都会使鸡肉吃起来Q弹滑爽；
　　2、煮鸡肉的时间要根据鸡的大小而定