整理的渝菜

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食在中国，味在四川。川菜作为八大菜系第一，是因为五味神在四川，而川菜中的70％源自于重庆，在传统的川菜王国里，历来流行“重庆的新菜，成都的包装”一说，正是这样，重庆的火锅小面酸辣粉才广为人知，但是以来凤鱼为代表的江湖菜居然没有舌尖团队来拜访，它们无论是调料还是烹制，都是餐饮界一本曼妙的圣经。
重庆江湖菜水产类 酸菜鱼、来凤鱼、乌江鱼、万州烤鱼、巫溪烤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、綦江北渡鱼、美蛙鱼头、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、艄公号子鱼、三溪口豆腐鱼、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、辣酱肥头、辣酱鱼条、辣酱蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、豆腐土鲫口汤、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、红烧鱼唇、长寿湖鱼面、山椒鲶鱼、酉阳酸醡鱼、坛子鱼、忠县湖辣鱼、梁平安安鱼、永川星湖鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼等
重庆江湖菜家禽类 歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、口水鸡、芋儿鸡、李子坝梁山鸡、柴火鸡、紫阳鸡、忠县香辣仔鸡、岜夯鸡、干锅鸡、包公鸡、叫化鸡、泼辣鸡、泡椒子母烩、花椒鸡、双椒鸡、荞面鸡丝、冲辣菜拌鸡丝、陈有良尖椒鸡、荷叶珍珠鸡、杜婆鸡、肚子鸡、风光排骨鸡、黑竹笋香鸡、乡村嫩鸡、竹荪炖鸡、月母子鸡汤、烧鸡公、鲜笋炖鸡汤、黔江鸡杂、彭水大脚菌炖鸡、花生米烧凤爪、椒盐鸡中宝、凉拌鸡血、麻辣鸡串、泡椒“雄起”、泡椒凤冠、铜梁杨鸡脚、水晶凤爪、雪魔芋烧凤翅、凤栖梧桐、牙签鸡皮、城口石鸡、啤酒鸭、老鸭汤、口袋鸭汤锅、张关飘香鸭、魔芋鸭、红薯干炒板鸭、罐罐萝卜鸭、泡坛醉鸭、江北熊鸭子、炝锅鸭掌、尖椒爆鸭舌、石烹鸭肠、火爆飘带、凉粉鸭肠、泡菜鹅肠、荣昌卤鹅、苦蓖鹅掌汤、酸萝卜鹅掌锅、璧山香辣兔丁、红泥鹌鹑、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金银炒蛋。
重庆江湖菜肉类 盐煎肉、（砂锅）水煮肉片、水煮牛肉、乌羊肉干、锅巴肉片、麦粑回锅肉、葛粉酥肉、干锅肥肠、干锅排骨、干锅虾、苕皮回锅肉、水煮烧白、软炸烧白、晾杆白肉、豆花肉片、侧耳根炒腊肉、炒五香鱼乍肉、陈皮炒肉丝、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、万州格格、凤凰狮子头、干豇豆烧排骨、干烧肘子、糯米夹沙肉、 柚子烧白、五香辣子蹄花、红烧蹄膀、荷香三蒸、红卤猪脑顶、红烧“随便”、红糟坛坛肉、江津庖猪汤、金瓜蒸肉、蕨菜腊肉丝、腊味四宝、辣爽陈皮酥肉、辣酱煎肉、老腊肉炒萝卜干、老嫂子蒸腊肉、麻花红烧肉、麻花肉片、垫江蒜泥白肉、涪陵榨菜肉丝、奇味猪蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂锅水煮肉片、砂锅狮子头等。
其他类 火锅、耗儿鱼、酸辣粉、鸡丝凉面、莴笋叶稀饭、凉粉凉虾、卤水、沾水冬寒菜、毛血旺、泡椒田鸡、荤豆花、爆炒田螺、粉蒸羊肉、天麻乳鸽、苕粉红烧鳝鱼、安居过水鱼、安居冲冲糕、大豆蹄花汤、豌豆尖汤、南瓜绿豆汤、拌蕨萁菜、拌老虎菜、菜豆花、串串香、蛋酥玉米、水芹菜干丝、干锅豆筋、黄狗钻洞、家居土豆泥、江北翻沙胡豆、椒麻土豆丝、椒盐魔芋、金丝南瓜、苦瓜酿肉、辣子豆腐、麻辣串串、麻辣豆鱼、莽海椒、南瓜泥、泡椒烧凉粉、 皮蛋拌豆腐、软炸南瓜花、臊子胡豆瓣、山椒泡菜、水豆豉拌黄葱、酸菜豆花、蒜茸苕尖、筒子骨炖萝玻、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄、丰都麻辣鸡、城口老腊肉、梁平张鸭子、白市驿板鸭、荣昌铺盖面、烧烤猪脑花、烤豆干、合川白砍鸡、铜梁鱼香泡菜鱼（留兰香）、香锅耗儿鱼、铜梁羊肉香肠、安居猪肝面、风味腊排骨汤、铜梁三活兔三活鱼、赵木二羊肉、丘二馆鸡汤、太平炝炒鱼、太平头刀菜、凉拌折耳根、油辣子凉拌儿菜、沙参甲鱼汤、陈皮兔、酸萝卜滑肉汤、耙泥鳅、卤鹌鹑、永川九大碗、武隆羊角豆干、长寿红烧肥肠、涪陵油醪糟、荣昌猪儿粑、山城小汤圆、石柱绿豆凉面、云阳羊脚脚、垫江豆花饭、开州龙须牛肉、忠州豆腐乳、巫山翡翠凉粉、石柱莼菜汤、彭水鸡豆花、潼南小煎鸡、永川氽汤肉、南川鸡丝豆腐脑、北碚张豆花、酉阳油粑粑菜豆腐、夔门脆虾、秀山米豆腐、边城一锅煮三省
各位还有没有补充～