渝北区成为“中国水煮鱼之乡”

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本报讯 （记者 周 雨 实习生 崔小兵）昨日下午，水煮鱼的发源地渝北区被中国烹饪协会正式授予“中国水煮鱼之乡”荣誉称号。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 水煮鱼起源于渝北民间。20世纪70年代，原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜 “水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，对传统水煮鱼进行改革，创制了现代水煮鱼。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 去年的调查数据显示，该区主营水煮鱼系列的餐饮店已达1480家，从业人员5万多人，年营业额9亿多元。不仅如此，该区水煮鱼还呈现出辐射全国及海外的格局，其水煮鱼餐馆已开到了北京、上海、天津、山东、江苏、河北、山西、云南等省市及日本、美国、东南亚等国家和地区。<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 据了解，下一步，渝北区将制定《水煮鱼技术规范》和《水煮鱼产业发展规划》，分别在行业标准方面引领水煮鱼产业发展和在战略规划层面勾画水煮鱼产业发展蓝图，以又好又快地做大做强水煮鱼产业。