好味道 "鸡"不可失的重庆美食

五里店

重庆人爱吃鸡，比如梁山鸡、双椒鸡、花椒鸡、酸菜鸡、焖烧鸡等等，种类很多。咱山城吃货的群体很强大，单单只是一只鸡就研究出各种口味。跟着小编一起看看有哪些鸡的吃法适合你吧。

    江津尖椒鸡

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    提起江津区非物质文化遗产，吃货们首先想到的莫过于尖椒鸡。江津尖椒鸡以九叶青花椒为调味底料，以“麻”“辣”“嫩”为特点的下饭菜尖椒鸡。要选好鸡和辣椒，把握好火候才能做出一道正宗的尖椒鸡。鸡的体重在4斤左右，半年内没有打鸣的仔公鸡最好。辣椒要选用栽种在向阳地段的朝天椒，产地在酉阳、城口一带的最佳，辣度偏高而又不过度刺激味蕾。在火候上以前后在锅里翻炒4分钟为宜。

    推荐地：陈有良尖椒鸡（江津)、江津尖椒鸡(水晶郦城店)

    推荐理由：这两都算是老招牌了，在江津都晓得。在一堆绿辣椒里找鸡丁，辣味和鸡丁很好融合。菜品分量比较大，辣味偏重够劲。吃鸡时候配上川北凉粉和米饭，都可以多吃两碗饭。

    歌乐山辣子鸡

    说起辣子鸡，当然要去歌乐山吃。辣子鸡的制作过程相当费时复杂。鸡要现杀保持鲜嫩肥美，辅料非川产的辣椒，满满包裹着鸡丁。鸡丁过油的时候也要掌握时间。有期12道锋味的录制就是在歌乐山做辣子鸡。从食材的挑选到完成，不管是主厨还是嘉宾都很费力，但是味道很棒。这也是重庆对于美食的态度。

    推荐地：歌乐山林中乐辣子鸡、朕之味、川菜里的辣子鸡

    推荐理由：要是去爬歌乐山，就可以顺便去吃林中乐的辣子鸡。鸡都是去了之后挑了现杀，还会把鸡杂单独做。鸡肉有嚼劲香味很浓，配上泡菜很棒。但部分人表示性价比不是那么高。如果懒得跑那么远去吃，朕之味家的辣子鸡好评也比较多，它家的粥和辣子鸡是绝配。

    南山泉水鸡

    来了重庆必看夜景就是南山，上了南山必吃就是泉水鸡。因为店家用竹竿接了泉水洗仔鸡，加入泉水制作而得名，口味香辣。必须选用土鸡，加入十多种料炒后煨20分钟左右才能完成。要做到麻，辣，烫，鲜，香，嫩才算是正宗的泉水鸡。泉水鸡吃法一般是一鸡三吃：泉水鸡、泡椒鸡杂和炒鸡血。

    推荐地：南山泉水鸡一条街、老幺泉水鸡、竹楼泉水鸡

    推荐理由：网上推荐这家店，号称是不吃绝对后悔的美食。鸡血特别鲜嫩，像豆腐一样的口感。鸡肉香味非常浓郁，加上芹菜，灯笼椒十分爽脆，搭配在一起特别好吃。都是去南山吃鸡的好去处。

    丰都麻辣鸡块

    丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著名的传统小吃，类似白砍鸡，经加工改造为重庆的名菜之一。丰都习俗是每逢腊月必杀“年猪”，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与花椒、辣椒等混在一起，特别美味。

    推荐地：丰都或较场口花市附近

    推荐理由：街头的一家小摊，但味道很正宗，佐料足辣油味很香。但介意环境的就不推荐这家，路过可以去尝尝。

    李子坝梁山鸡

    李子坝梁山鸡对食材的选择近乎苛刻，比如对主材鸡的选择，李子坝梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准，再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄口姜，辣椒是贵州乌红鸡心椒。最关键还是李子坝梁山鸡的“镇店之宝”老坛泡菜。

    推荐地：李子坝梁山鸡总店

    推荐理由：李子坝梁山鸡却在网上成为美食界的“网红。”二号线佛图关站的地图旁边曾经最醒目的标识，也是李子坝梁山鸡站。很多家都叫同样名字但味道都比不上总店。

    奉节鼓子鸡

    谁说所有的菜都离不开重口味辣椒。如果你想换换口味那就吃鼓子鸡。鼓子鸡也叫旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，还可投入党参、黄耆、三七等中药制作而成，既可以下酒又可以养生。

    推荐地：奉节

    推荐理由：不想吃辣在冬日想吃点暖暖的食物，从食材上看很健康养生。