邂逅“辣否”

永不言败啊

        到了夏季，对于男人来讲正是“练摊”的最佳时机，三五知己、七八瓶酒、一盘麻小，有此三种，夫复何求？
         

        “麻小”虽然是本人的最爱，但是看到网上爆料的一些商家做的小龙虾，要么不清洗就炒，要么用死龙虾，看了之后触目惊心、干呕不止，仿佛想把以前吃的都呕出来才痛快。渐渐地，这些传闻在朋友圈内流传开之后，再也没三五成群的出去练过摊。

        一日傍晚时分，老王来电，语气中掺杂着几分激动、几分惊喜，大声告诉我说找到了一个吃“麻小”的好去处，其他人都已约好，要我速到。原本心里有几分抵触，但碍于到多年老友情面，只能欣然前往。也就是这一次不情愿的赴约，促成了我与“辣否”第一次邂逅，之后便结下了不解之缘。

        就像前面所说的，第一次吃“辣否”的“任性麻小”是心存芥蒂的，为此专门到厨房去“监工”，心想“不管别人的菜是怎么做的，我那盘小龙虾必须得给我好好洗洗”。我在现场观看整个过程，“辣否”家的小龙虾都是经过3遍人工清洗，洗完之后捏住虾尾中间的一瓣抽出虾肠，掰开虾头的壳去腮，敲裂虾钳便于入味，现杀现做、比较新鲜，这倒让我放心了不少。厨师边炒菜边告诉我，他们家的龙虾都是盱眙空运来的，色正、个大、肉多、营养足，花椒、辣椒等50多种调料都是从原产地运来并经过精心研制的。尤为值得一提的是，任性麻小的口味，经过烹饪大师近2个月时间的精心调试，前前后后进行了23次实验才最终确定。而且无论是在总店，还是遍布全国各地的加盟店，都要求厨师炒的火候要精确到秒，用料要精确到克，所以无论到哪家“辣否”，品质都是同样的！

        说起来头头是道不管用，吃起来好才是真好，必须得用舌尖来试一试。“任性麻小”上桌后，款款而起的香气，未尝其物而闻其香。戴上手套，掰开虾头，虾黄浓厚，用嘴吸允虾黄，轻轻抿一下，香气浓郁，味道十分鲜美。撕下虾尾的后盖，晶莹剔透的虾仁展露在面前，按捺不住激动赶紧扔进嘴里。麻辣味很好的体现了小龙虾辣而不燥、麻中带香、既麻又辣的精髓，虾肉厚而不腻、嚼劲十足、爽滑可口，细细品味之后，既有辣椒的热烈、又有花椒的酥麻、更有虾肉的鲜甜，简直妙不可言……

        从那以后我便一发不可收拾，隔三差五就会受到馋虫的唆使，下意识地到“辣否”“任性”一番。“辣否”家除了招牌菜“任性麻小”，还有“也是醉了”、吮指鱿鱼、虾兵蟹将、翻滚吧田螺君、海茸菇菇、外婆拉皮、神马腐竹、牛X的板筋、招牌麻香牛肚、高老庄猪蹄、辣否鸭头、犇犇夫妻肺片……

        想去吃的时候，第一要确定手头没有要紧的事，第二要确定自己不是很饿，因为每次去都要排很久的队，对于我这种资深饕客来说，等待不是问题，最要命的是“看别人吃”，一口一口地咽口水，用不了多久肚子就饿了。 这家“辣否”从开业以来到现在，来吃的食客天天爆满。有精力、有头脑的人加盟的话，肯定会赚个盆满钵肥。