2022中国预制菜产业峰会在梁平召开

广州在吃

点评：
1. 从发达国家现实情况来开，预制菜是普通人生活工业化的必由之路；
2. 现在全国很多地方都在抢这个生意：江苏，福建，广东。希望重庆凭借川菜的高欢迎度能提高重庆预制菜的占有率，不仅要着眼国内市场，更要放眼发达国家市场！
3. 遇到技术瓶颈可以联系无锡的江南大学和武汉轻工大学，江南大学的食品专业在全国属于顶尖水平，武汉轻工的食品专业也很不错。

6月28日上午，以“喜逢盛世·渝见味来”为主题的2022年中国预制菜产业峰会在梁平区召开，来自全国各地的专家学者齐聚一堂，围绕规模化生产、食品保鲜、产业投资、科技创新等主题，为预制菜产业发展建言献策，助力梁平建设中国西部预制菜之都。

近年来，随着消费场景的变化和居家消费的兴起，预制菜产业成为新风口，不少地区都在抢抓机遇布局。梁平区乘势而上，前不久，率先提出了打造中国西部预制菜之都的目标，制定了《关于推动梁平区预制菜产业高质量发展的实施意见》，编制了《中国(西部)预制菜之都产业发展规划》，出台了支持预制菜产业高质量发展的“10条激励措施”，设立了总规模10亿元的预制菜产业发展引导资金，加快建设西部领先、全国一流的预制菜产业基地，助力预制菜产业高质量发展。

“梁平区委、区****对于打造预制菜产业的决心和付出，无论是政策支持，还是营商环境，都给我留下很好的印象。”湾景投资(深圳)有限公司董事长丁向华表示，梁平区发展预制菜大有可为，公司将通过“牵线搭桥”，让更多客商来发展预制菜产业。

“规模化、智能化是方向。”四川省川菜特色调味品工程技术研究中心主任、四川省食品安全标准委员会主任车振明则围绕预制菜技术研究前景及安全标准作了主题演讲，他建议梁平区持续推动以大数据智能化为引领的创新驱动发展战略，推动预制菜产业迈向绿色化、高端化、智能化。

在成 都大学食品与生物工程学院的李翔看来，预制菜的产品遴选设计和高新技术研发非常重要，亟待开展系统性研究，破解风味质构衰减和绿色保鲜等技术瓶颈。他说，预制菜创新发展应当面向一日三餐，同时又要具备美味方便的特点。以麻婆豆腐调料为例，它就是麻婆豆腐预制菜的最佳模式，而牛羊肉应该成为高效益预制菜优先研发的内容。

“预制菜产业发展，符合农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级的趋势。”梁平区相关负责人说，梁平区将以举办本次峰会为契机，紧扣打造中国(西部)预制菜之都的目标任务，着力推进一二三产业、产城景和城乡深度融合发展，加快新型工业化、新型城镇化、农业农村现代化、旅游产业化和明月山绿色发展示范带建设。