燕同仁堂窝的泡发方法，燕窝泡太久会影响营养价值吗

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　　同仁堂燕窝不仅是一种很好的滋补保养品，它的口感也比较特殊，是属于Q弹丝滑的口感，因此炖燕窝也是很多人喜欢的一道美食。燕窝在制作过程中需要泡发，常见的泡发燕窝的方法有四种，大概需要几个小时的时间。燕窝泡太久会流失掉一部分营养，但更重要的影响是会化水，影响口感，因此不建议燕窝浸泡太长时间。
　　
　　泡发燕窝的方法：
　　冷水发。在装有燕窝的碗中倒入适量的纯净水，并加入冰块，一起放入冰箱的冷藏室泡发10小时左右，这种泡发方式虽然用时时间很长，但是非常适合炎热的夏天，因为如果室内问题太高，各种微生物生长繁殖十分迅速，燕窝在室温内浸泡时间过长就容易变质、腐坏。
　　温水发。这种方法比较常用，但必须选用常温状态的矿泉水或者纯净水。用一个有一定深度的容器，将燕窝放入其中，倒入适量的矿泉水或者纯净水，在室内下浸泡3-5小时，不同的部位浸泡时间是不同的，比如像燕角这样较厚的地方就可以在泡至稍软时用手撕开，再继续浸泡。这种方法比较适合秋冬季节，在比较温暖的情况下浸泡。
　　
　　蒸发。将燕窝放入温的纯净水中浸泡，待水放凉后再放入约70摄氏度左右的水中浸泡两遍，漂洗两次，然后放入80摄氏度左右的水中烫一下，然后将燕窝洗干净，放到碗中进行炖煮。
　　热水发。将纯净水加热到60-7摄氏度左右即可，水温不能太高，否则会把燕窝中的蛋白质成分烫坏，将纯净水倒入燕窝中，盖上盖闷发，大概需要半小时到一个小时就可以了。这种方法只适合在天气寒冷时使用，而且一般不推荐，因为这种方法的水温不容易掌控，如果温度太高就会导致燕窝的营养流失，而且还会使燕窝口感变差。
　　在泡发燕窝的过程中需要注意，一定要用纯净水或者是矿泉水进行泡发，不能用自来水，因为自来水中含有过滤后的化学杂质，会破坏燕窝的营养。