高颜值好味道 地道小面的美味传说

五里店

“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，在小面的麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗犷的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。

    小面，是重庆本土的一种低价位的平民美味面食，多出现于路边摊、大排档。然而，这几年，重庆还出现了很多“新派小面”，风格迥异：创始人有派头，环境有逼格，味道有特色；有艺术家开的，吃出艺术范儿；有用盅盅做容器的，吃出怀旧感；还有用盒装的重庆小面，把面条和作料打包成盒装小面销售的，在互联网＋的背景下，重庆小面也加入到O2O的浪潮中。

    一碗小面传承百年文化，一道麻辣述说百味人生！重庆的新派小面，你都知道哪些？本期《山城攻略》，就将推荐重庆那些不同风格的新派小面，一起来品尝吧。


懂大师最重庆小面：吃出小时候的味道——
地址：南坪万达广场珊瑚路7号


    有重回小时候在重庆饭馆里吃面的味道。墙面挂了很多副描素重庆历史的照片，小面里还加的有酸菜和花生米，这样搭配起来吃面的味道更加的香，面里放的藤藤菜很新鲜。豌豆炸酱面，熬制的很耙，面条劲道，选自上等水面，经过挑面师傅恰到好处的加工，再加上美味可口的杂酱作辅衬，一碗绝对霸道的豌豆炸酱面就这么出锅了。


    创始人寄语：最重庆小面技术创始人、中国烹任大师、重庆饮食行业泰斗董渝生：一生只做这碗面。



重庆盅盅面：腔调十足，小面装进盅盅里——
地址：沙坪坝店沙坪坝天陈路9-9
      杨家坪店杨家坪步行街珠江路47号附9号
      东原D7新新PARK店江北大石坝东原D7新新PARK LG层
      解放碑店渝中区解放碑八一PLAZA一楼
      江北九街店洋河东路9号附4号
      渝北光电园双鱼座店渝北区两江幸福广场双鱼座A座一楼
      北部新区龙头寺店山茶路70号美悦星都购物中心1层20号
      北部新区汽博店栖霞路16号融创金贸时代2幢1单元14＆15
      冉家坝店龙山二路57号春风城市心筑8栋
      渝北嘉州店渝北区嘉州路99号恒大中渝广场B104


    说到重庆小面，重庆盅盅面绝对算重庆具有体验感，时尚，具有后工业时代风格，高逼格的小面馆 ，而且味道巴适！标准餐桌、zy厨房、服务员统一着装，彬彬有礼，让你仿佛置身于正规餐厅。这些用特殊时代字体印制的盅盅，暗合了一种工业的特殊属性。搪瓷杯是典型的中国计划经济时代的工业产品，而重庆作为中国的工业重镇，强大的工业生产规模和流水线，成为一代一代重庆人抹不去的记忆。




    创始人寄语：重庆小面协会副会长、重庆盅盅面创始人之一唐新宇：重庆盅盅面，是印着码头江湖符号的小面在新时代的涅槃重生。



花和海的椒：三位艺术家开的小面馆——
地址：九龙坡区杨家坪商圈兴胜路西城天街店




    当麻辣融入血液，梦想便开始沸腾。三个真正意义上的艺术家，在味蕾的牵引下，将艺术和食物完美的结合。人在离开家乡之后才是最恋家的，乡愁只有离开过家的人才懂，离开重庆，最依恋的，莫过于小面和火锅了。他们三个打起了小面的主意，前期准备了很久，可是店名却迟迟没有落实。“麻辣代表重庆的味道，干脆以花椒和海椒来取名好了”，便成了花和海的椒名字的由来。


    当麻辣融入血液，梦想便开始沸腾。三个真正意义上的艺术家，在味蕾的牵引下，将艺术和食物完美的结合。




     创始人寄语：小面便是艺术和这片土地的融合。艺术最高境界，在于原汁原味，不受俗世干扰，小面也应该是这样！



九街小面：萌嗒嗒的小面——
地址：观音桥九街（纯K对面）




    创始人寄语：重庆金晶妹：希望九街小面越来越好，开到国外去，目前已经和德国和泰国在联系了，还在解决技术、配送方面的问题。愿九街小面成为全国第一家，最大的连锁加盟面馆。