重庆这些"农村籍"的美食 我们就是爱吃"土"

五里店

最近越来越多的土菜馆开到大都市，端上桌全是农村才能吃到的菜。都市人为何越来越喜欢土碗菜？除了追求土货外，更多的是这些美食不仅能让他们重品家乡味儿，还能让他们回味起儿时的家乡情。

    柴火锅边馍

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    以前农村都是那种大锅大灶，烧的都是山上砍来的柴，因为锅大柴火旺，加有玉米粉、米粉等一起调制的面糊，一勺烙一块，吃起来很香甜。

    桐子叶包谷粑粑

    在农村，很多家里都有磨子。玉米粑粑就是用磨子将玉米磨成浆，然后用梧桐树树叶包好放锅里蒸，蒸好就能吃了。现在城里头，除了很多早餐店有卖的，在很多古镇都能见到。不过很多乡村菜馆还有那种直接上锅烙的玉米粑粑，煎出来也特别好吃。

    红苕粑粑炒回锅肉

    以前农村红苕多，没有翘头炒肉了，红苕粉家家户户都有，做法也简单，加水调成糊状，然后下锅煎，煎好后切成块，接下来的炒法就是炒回锅肉的步骤。这道菜小编最喜欢的就是红苕粑粑，吃到最后就只剩下肉了。

    鲊（zhǎ）海椒炒肉

    鲊海椒是武隆的一道民间美食，已经有几千年的历史了。在武隆、黔江一带几乎家家户户都会做鲊海椒。

    将辣椒剁碎后加入盐、生姜等佐料，然后将玉米粉或大米粉一起搅拌，最后放到坛子里存储一周左右。吃的时候，还需要炒制，要么用来炒回锅肉，还可以用来当其他菜品提味的佐料。

    蒜苗炒腊肉

    农村年年杀年猪，一时半会儿吃不完的肉都是通过腌制储存。平时没菜了，蒜苗炒腊肉就能当一个大菜，门口菜地扯把蒜苗，割块腊肉，别提多香了。

    土办法烧鸡

    现在土菜馆追求还原农村的菜品，而土办法炒鸡实际上就是红烧鸡，大锅加柴火焖制土鸡，炒出来的味道还真和一般餐馆里吃的不一样，鸡肉更香，更有农村味儿。