人在江湖漂——关于老城门洞火锅的故事（ZT）

leufay

《人在江湖漂&nbsp;》<br/><br/>最早学会的泡吧的词就是：“人在江湖漂啊，谁能不挨刀啊”，&nbsp;<br/><br/>在重庆，吃到了“江湖菜”。&nbsp;<br/><br/>记得古龙的小说里不止一次提到：&nbsp;<br/><br/>寒冷的冬夜，&nbsp;<br/><br/>街角，&nbsp;<br/><br/>昏暗的提灯下，&nbsp;<br/><br/>一锅煮的汩汩嘟嘟的东西，飘洒着奇异的香气（可以是牛肉汤，也，可能是龙凤汤，也就是猫加蛇炖的汤）。&nbsp;<br/><br/>离家的游子，孤独地坐下。要一碗热气腾腾的肉汤，和着冷酒，打发漫长的寒夜。&nbsp;<br/><br/>6月3日中午，在重庆解放碑附近，细雨蒙蒙，老城门洞火锅。&nbsp;<br/><br/>不起眼的门脸，有些肮脏的店面，浓郁的麻辣气息。&nbsp;<br/><br/>这就是重庆江湖菜。&nbsp;<br/><br/>一盆暗色暧昧的红油，盆上边有铁皮格子分成九宫格的样式，方便每一个格里放不同品种的菜。&nbsp;<br/><br/>小料：菜子油碟、蒜末、干辣椒粉。&nbsp;<br/><br/>涮菜：泥鳅、郡花（鸡胗）、豆干、豆芽、鸭血、毛肚、鸭肠、午餐肉、耗儿鱼（扒皮鱼）、、、、、、&nbsp;<br/><br/>夹起一个菜，先放进油碟里过一哈，然后蘸一点辣椒粉，放进嘴里，麻、辣、爽、脆，那叫一个酣畅淋漓。&nbsp;<br/><br/>一顿下来，吃的满头大汗，心满意足。&nbsp;<br/><br/>一个中年小个子男人，在昏暗嘈杂的店堂里来回巡走，腰里别了一双筷子。有时候，有人提出什么，他就用腰里的筷子下到客人的火锅里沾一下，然后放进嘴里尝一下，他就是店主。&nbsp;<br/><br/>据说，他配料从来不许别人观看。&nbsp;<br/><br/>据说，过去如果有人说火锅味道不对，他就用自己的食指放进沸腾的火锅里，停留3秒，提起尝尝，然后吩咐伙计再加什么什么。&nbsp;<br/><br/>江湖传言，自从老板改成用筷子尝味而不再用他的食指后，味道不如以前了。&nbsp;<br/><br/>据说，他过去就在老城门洞那里开店，很小。吃客非得排队不可，并且，一过晚上九点就打烊，决不肯迟缓一分。食客这么多也一直不肯扩大店面。甚至有一天那个地方拆迁了，他，竟然歇业不干了。&nbsp;<br/><br/>据说，后来又开业了，为了他的儿子。&nbsp;<br/><br/>江湖传言，他说儿子个子矮，又没有什么本事，如果不加紧挣钱，恐怕娶不上媳妇，于是，火锅店重新开业。&nbsp;<br/><br/>在店里，看到了那个儿子，比父亲还要矮小很多，驼着背，很瘦小的样子，沉默寡言，提着一个大水壶给客人的火锅加汤。&nbsp;<br/><br/>凝视那锅昏暗的汤许久。&nbsp;<br/><br/>江湖。&nbsp;<br/><br/>江湖菜。&nbsp;<br/><br/>招待江湖。&nbsp;<br/><br/>江湖恩怨多。&nbsp;<br/><br/>有情有泪说不得。&nbsp;<br/><br/>这就是江湖，有很多故事，麻辣酸辛，是爷们就不用絮叨。&nbsp;<br/><br/>吃吧。&nbsp;<br/><br/>明天又是新的一天。&nbsp;<br/><br/>太阳升起，人生就有希望。