《嘿，小面2》揭秘 90年代开奔驰的六指厨师如今要重出江湖开面馆

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123台灯推荐五家特色面馆

曾磊 重庆晚报记者 丁薛文 摄影报道

　　 《嘿，小面》去年底带动的重庆吃货味蕾跳跃的热潮还未退去，由重庆广电集团出品、重庆科教频道制作的《嘿，小面2》目前正在紧张的拍摄制作中。这一次，重庆小面会以什么样的面目出现，又会讲出哪些感人的故事？昨日，《嘿，小面2》导演、重庆电视台科教频道纪录片工作室副主任曾磊接受重庆晚报记者的独家采访，提前揭开《嘿，小面2》的神秘面纱。

　　 六指厨师东山再起

　　 自《舌尖上的中国2》和《嘿，小面》播出后，引发了一股学做重庆小面的热潮。因《嘿，小面》一炮走红的面痴“123台灯”打开手机上的QQ让记者看，一个叫做全国小面的QQ群里，有1700多个用户，“哈尔滨的，郑州的，兰州的，还有在日本求学的学生也跟我联系要学做小面。”

　　 曾磊透露，《嘿，小面2》早在今年初就开始拍摄，“第一部重在把重庆小面这一市井美食带到台前，第二部将介绍重庆小面不为人知的一面，比方说佐料的秘密、面馆老板的故事、小面的历史等。”

　　 曾磊透露，面痴“123台灯”将继续在《嘿，小面2》里串场，而贯穿全篇的重点人物，则是一位今年52岁、人生经历颇为坎坷的老厨师。

　　 这位厨师年轻时颇有天分，却因为一场工伤事故而失去了四根手指，不得已在80年代末下海经商，机缘巧合，积累了财富，成为90年代最早在重庆开奔驰的人之一，之后又遭遇坎坷，资产不得不变卖抵债。今年，他想重新开一家面馆，虽有一技傍身，但市场环境发生变化，这个行业竞争较为激烈，他将从找寻店铺、确认原材料、做出特色等方面进行很多努力。《嘿，小面2》将会以此为主线讲述重庆小面背后的故事。

　　 “我想要通过这部纪录片来展现小面背后重庆人勤劳、奋斗不止的精神，一碗碗小面背后的爬坡上坎和汗水、泪水。”曾磊说道。

　　 万州凉面也会露脸

　　 《嘿，小面》的火爆给曾磊带来了荣誉：《嘿，小面》获央视9套年度最佳纪录片奖，入选《“真实与梦想”2013年优秀国产纪录片集锦》等。

　　 “上一部片子，时长只有52分钟，很多很有意思的内容都没能出现，不免有遗珠之憾。”这次借《嘿，小面2》，曾磊将更加深入地探讨重庆小面。

　　 曾磊透露，小面的酱料革新方面会有桥北第一面的内容，连面里的青菜都要选用云南莴笋的老板会出镜介绍面馆的独门酱料；凉面作为小面的小兄弟，也将在《嘿，小面2》里露脸。

　　 拍摄过程中，也产生了一些有趣的故事。曾磊在拍摄竹林牛肉面的时候，发现老板厨房教育接受得很早，似乎是有家教传承，细问之下，才知道老板的厨艺来自爷爷从小悉心教导，而曾磊刚好在一本川渝名厨录上翻到了老板爷爷的介绍，这下现年已经50多岁的老板才知道自己的爷爷原来有这么辉煌的过去。

　　 “重庆小面麻辣鲜香的特色，我们都会聚焦式地进行捕捉。”曾磊介绍。