给你说说重庆小面的做法

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想知道重庆小面的做法秘笈吗？快来重庆吧。在这儿，重庆小面可是一道不可错过的美食，因为它蕴藏着巴渝人家深厚的饮食文化。虽然重庆地处南方，主食稻米，但是当地人却能兼容面食并深深地爱上它。你随便去一家重庆小面馆点份重庆小面，那色亮面香的卖相绝对不会让你失望的，关键是它的味道会让你永生难忘。那如此具有魅力的重庆小面的做法，快来和香满圆卖水果的谢明探一探喽！


步骤一：重庆小面的佐料准备
重庆小面的魔力一半是由佐料赐予的，做重庆小面需要九大佐料，即酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻油。准备好就开始打佐料，放佐料的顺序和分量是非常有讲究的，稍不留意就让重庆小面的味道减分。

以一份二两面的分量为例，先放一小调味勺酱油（酱油最好是当地生产的，味道比较香浓），然后放半调味勺味精，两调味勺油辣子海椒，一调味勺花椒面（这个根据个人口味清淡酌情增减），一勺半蒜水、大半勺姜水，再放三分之一汤勺的猪油，四分之一汤勺的葱花（火葱最佳），然后再放五分之一的榨菜粒（涪陵榨菜），最后放二分之一调味勺的芝麻油，这样才差不多把重庆小面所需要的佐料都准备好了。

步骤二：熬汤
做重庆小面的前期工作除准备佐料之外，还有熬汤。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，之前的调料都需要一道上好的汤才能把味道释放出来。那做重庆小面的汤里面需要放些生姜、骨头、大蒜熬上半个小时，舀一汤勺在佐料碗里。

步骤三：煮面
重庆小面的前期工作做足了，后面就简单了。接下来把面条放进刚刚熬的汤里面煮5-8分钟捞起来放碗里。煮的时候要拌一拌，煮的时间不能太久，否则面太软没有劲道。煮面的同时可以烫煮两颗青菜（保持青菜的青绿色），让重庆小面在色彩搭配上更漂亮。


步骤四：出面
做到这儿，就只有一步之遥了。最后需要的是放点香菜、葱花，然后把这道美食呈上桌，尽情地享受劳动的成就感。

看完了，是不是觉得一道重庆小面的做法微微有些复杂。其实用心去品味重庆小面的做法，你会发现这里面还有很多值得细细推究的厨房学问呢。