自制香辣下饭的 蒜蓉辣椒酱

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在四川，辣椒酱可是炒菜下饭必备良品，市面上的辣椒酱众多，味道各异，但作为不折腾就不舒服的我来说，自己制作辣椒酱可谓是一种享受。特别是挑选辣椒，洗净晾干、剁碎、等待发酵的过程。

注意哦：容器一定要洗净控干水，包括切辣椒的砧板、刀具，都要清洗干净不沾一点水和油，这样才能保证做出来的辣椒酱不变质。 另外：剁辣椒时千万别把辣椒弄到眼睛里了哦。套上一次性的手套可以防止辣手。