关于布置不锈钢厨房设备应了解哪些内容

anzesin

近几年，不锈钢厨房设备在酒店行业发展迅速，越来越多的顾客选择安装该设备，那大家对其了解多少？知道在布置该设备时应该了解哪些内容吗？下面，跟随一起去下文了解一下吧，希望可以帮助到大家。在行业专家看来，厨房设备的确有着很大的发展潜力，这更是让很多投资者趋势若骛。

1、工程设计需掌握的一手资料

（1）用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。

（2）用户既定菜式和进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定不锈钢厨房设备的数量、型号。

（3）厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

（4）用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V380V）。

（5）侧面了解用户投资情况。

2、不锈钢厨房设备平面布置原则

（1）应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。



（2）厨具建议应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

（3）符合消防卫生环境要求：燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施；高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M；未经净化处理的油烟排气口需要高于附近高建筑物0.5M；食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。

3、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置

（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。

（2）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

（3）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

（4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

（5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

（6）精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

上述就是整理的关于布置不锈钢厨房设备应该了解的三大要点，相信大家阅读完这些内容之后对其有了进一步的了解，希望这些内容可以帮助到大家，想了解更多资讯详情可以多多关注网站动态。