世界上最轻的甜点

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　　近日，一种世界上最轻的甜品进入人们的视线。这种甜品由伦敦食品设计工作室Bompass & Parr的设计师们联合德国汉堡Aerogelex实验室制作而成，外观类似曲奇饼干，用发泡奶油制作而成，每块饼干的重量不足1克，是世界上最轻的甜点。世界纪录认证的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！！

　　重量不足一克的甜点，是根据全球最轻的固体材料——气凝胶的制作原理制作而成。

　　气凝胶，又称干凝胶，是一种固体物质形态，密度为3千克每立方米，是世界上密度最小的固体。由美国科学工作者塞缪尔·凯斯特勒与其同事查尔斯·勒德于1931年制得。气凝胶看上去像固体的烟，不仅重量轻，而且是出色的绝缘体，其多被应用于航空航天探测。

　　Bompass & Parr的设计师们模仿气凝胶的制作原理，制作出了世界上最轻的甜品。

　　气凝胶可以使用多种材料制作而成，而这个甜品的制作原料是蛋清中发现的球蛋白类蛋白。设计师首先要将蛋白酥皮制作出来，他们采用了与平常稍有不同的方式，第一步先制作了蛋清水凝胶，并将其浇铸在模具中，然后浸入氯化钙和水溶液中，并将其定型。

　　蛋白酥皮凝胶中的液体被液态二氧化碳代替，在一个超临界干燥的过程中将二氧化碳转化为气体，最后，从最终产品中除去气体，仅留下原始凝胶的骨架。在这种情况下，最终的得到的产品为包含96%空气的蛋白甜品，重量只有1克。

　　10月10日至26日在沙特阿拉伯达兰的阿卜杜勒阿齐兹国王世界文化中心举行的Ithra创意季上展示了这款甜品。

　　Bompas＆Parr因其处理食物的实验方法而闻名，包括不融化的冰棒，纯素食酒店套房，以及一种涉及教堂风琴的威士忌品尝体验，这种风琴通过产生声音和灯光效果来加强对不同口味的感知。由于这款甜点的主要成分是空气，Boompas＆Parr工作室将其描述为“天空的味道”。