外显子测序疫情爆发高峰期，要多补充蛋白质

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　　现在正是疫情爆发的高峰期，我们平日里要多食用一些高蛋白的食物给身体补充能量，这样身体才有足够的能量来预防和打败身体里的病毒。
　　张文宏医生曾经在一次发布会上和大家强调，对于普通老百姓来说，身边最好也是最容易买到的优质蛋白质来源就是鸡蛋、牛奶、鱼这些常见的食材，而鸡蛋算是这3种常见食材中最亲民接地气的食材了，1块钱就能买到，外显子测序物美价廉，蛋白质却是一点都不输牛奶和鱼肉，所以今天我们就用鸡蛋来给大家分享一道在家就能轻松做给家人吃的高蛋白美食。
　　鸡蛋的烹饪方式多种多样，可以煮、蒸、煎、炸、炒等，而在鸡蛋的做法中，大部分都人都做不好鸡蛋羹，别看鸡蛋羹做起来好像很简单的样子，但是很多人却蒸不好，不是蒸出来有蜂窝，就是蒸出来口感太老了，但大家也别想得太难，只要掌握了技巧，然后再多实践几次，你也能蒸出平滑如镜，鲜嫩如布丁的鸡蛋羹。
　　今天厨娘就给大家分享一道虾仁蒸蛋的做法，加入了虾仁的鸡蛋羹，口感鲜香嫩滑，营养翻倍，特别适合现在特殊时期做给家人吃补充蛋白质，接下来我们就一起来看下具体做法吧，文章的最后厨娘会给大家总结分享做鸡蛋羹时应该要注意的几个技巧哦！想看技巧的朋友可以直接拉到文章最后查看！
　　★★★ 虾仁蒸蛋 ★★★
　　【食材】2个鸡蛋、120克嫩豆腐、100克鲜虾仁。
　　【调料】2克盐、10克生抽、10克油、10克香葱、120克温水。
　　第一步：将鸡蛋打入碗中，并用筷子将蛋液打散，使蛋黄与蛋清充分融合。随后用一个勺子将蛋液表面的浮沫撇去，建议用滤网过滤一次比较好。
　　第二步：事先烧开一锅水，然后放凉到30度的温水，在鸡蛋液里放入2克盐和120克的温水，并用筷子来回搅动，使盐、水、蛋液均匀融合。
　　第三步：将买回来的嫩豆腐切成拇指大小的块状，并把虾仁清洗干净。准备一个有深度的盘子，将切好的嫩豆腐放入盘子里，再铺上洗干净的虾仁摆好造型。