实拍，西安羊肉泡馍

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<p>牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。<br/><br/>牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气 </p><p></p><p>几天前，地点：西安钟楼同盛祥，据说是西安最好的羊肉泡馍</p><p></p><p>两个小面饼</p><p></p><p>自己动手，三下五除二，几下就把馍掰碎弄好了，只等浇上羊肉汤享用了<br/><br/></p><p></p><p>旁边一个陕西朋友看了哈哈大笑，告诉我馍要掰的越碎越好，并端来他的和我的作一比较<br/></p><p></p><p>哈哈，差距太大了，于是继续掰，掰的手直抽痉，还是很大的块头，算了，凑合着吃吧<br/></p><p></p><p>终于可以吃了，味道确实还不错！！！<br/></p><br/><br/><br/>