警惕：恶心的四川人在饮食历史上编造篡改历史。

looki

1988年，王大煜在《川菜史略》中提出川菜五大帮：cd帮、重庆帮、大河帮、小河帮和自内帮，应该是较早对川菜以地理分布进行的分类命名。在蓝勇看来，宋代前，渝蓉两地在饮食交流上并不突出。打破这种几乎“静态”交流的时间点是南宋后，重庆的历史地位上升。近代中国****经济文化重心东移南迁，特别是清末重庆开埠、抗战时期设立陪都，以及新中国成立以来展开三线建设后，重庆与cd形渝蓉蓉双子的地理格局，两地的餐饮你来我往才日益频繁。

从总体上看，传统川菜的基础调料郫县豆瓣、德阳酱油、新繁泡菜，基本上都是在cd这个区域内产生，这些完备的调料为川菜的发展奠定了基础。至今被外人津津乐道的麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、回锅肉、烧白、蒜泥白肉、夫妻肺片，都可能是从cd发展起来的，许多菜在名称上都打上了cd标识，如历史上的回锅肉就有“cd肉”的称法，麻婆豆腐与cd万福桥的地名紧密相关，宫保鸡丁与四川总督丁宝桢相关联。从烹饪方式上看，cd帮派手法多样，味型繁多，麻辣鲜香并存，辛辣度适中。

“可以说，cd帮是近代川菜的发源地、大本营，以菜品全面、做工精细、小吃繁多著称，饮食文化在巴蜀地区最为深厚。”蓝勇总结道。

重庆帮，因相对上河帮而言，地处川江下段，故名下河帮。在近代重庆菜中，既有传统川菜的一些精品，如颐之时酒楼的樟茶鸭子、干煸鳝鱼，重庆饭店的宫保鸡丁、鱼香茄子，民族路餐厅的芙蓉鸡片，实验餐厅的回锅肉、鱼香肉丝等，也催生出一些有重庆地域特色的名菜，如实验餐厅的大蒜烧鲢鱼、豆瓣鲫鱼、脆皮鱼，民族路餐厅的半汤鱼、菜鱼汤、奶汤萝卜丝鲫鱼等。而诸如毛肚火锅、锅巴肉片、毛血旺等菜色，彰显出重庆的率真、简单、粗犷的个性。

在烹饪方式上，重庆菜于多样中力求简明扼要，用料生猛，喜用泡椒、干辣椒。红油、豆瓣、生姜的使用相对较少。重庆菜的这种个性为近几十年江湖菜的流行打下了基础。特别是重庆开埠和抗战时期，大量境外、域外的饮食文化进入重庆地区，出现南北菜系汇聚重庆的局面，北京菜、粤菜、苏菜（下江味）与本土菜融合，使川菜创新达到一个新的高度，故民国时期在重庆已经出现“本土味”的风格。////==============================

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你是不是经常刷到四川人拼命的宣传川菜三大帮派，上河帮cd，下河帮重庆，小河帮。

本身这个什么帮就是这个瓜皮杜撰编造的，在1988年一拍脑瓜子编造出来，很可惜谣言发明者忘记了四川都是江，强行编造出什么上河帮，下河帮等，姑且不说这个，在2020年前，几乎无人认可，为什么现在被四川人翻出来并从五大帮派篡改为三大帮广为宣传，所谓上河帮cd，下河帮重庆，小河自贡。。。一时居然蒙蔽了不少人。

并且将官府菜，什么精致，正统内归为上河，将粗糙的，江湖菜的归为下河重庆。事实是贬低篡改了历史。

这是赤裸裸的篡改历史，编造谎言矮化重庆。

众所周知，重庆是川菜最高水平，正是重庆汇聚四方，将川菜提升到新的高度，无论官府菜，还是大众菜，cd都是无法与重庆相提并论的。就连老cd美食家也承认，重庆的饮食水平远远高于cd。而且重庆勇于创新，而cd固步自封，不能与时俱进，早就落伍了。

重庆不认可乱七八糟的什么上下河。

四川人，请好自为之，不要不要脸的篡改历史，胡编滥造。

重庆有必要正本清源!

looki

重庆的尴尬在于：重庆不需要川菜这杆旗帜，但川菜却需要重庆这头老虎。但可耻的是四川人编造篡改历史，如火锅，酸菜鱼，鱼香肉丝等等等，说白了，四川人在抢，在舆论上贬低重庆美食抬高cd。
四川人故意篡改歪曲，真的不要脸到极点 了