警惕：恶心的四川人在饮食历史上编造篡改历史。

looki

1988年，王大煜在《川菜史略》中提出川菜五大帮：cd帮、重庆帮、大河帮、小河帮和自内帮，应该是较早对川菜以地理分布进行的分类命名。在蓝勇看来，宋代前，渝蓉两地在饮食交流上并不突出。打破这种几乎“静态”交流的时间点是南宋后，重庆的历史地位上升。近代中国****经济文化重心东移南迁，特别是清末重庆开埠、抗战时期设立陪都，以及新中国成立以来展开三线建设后，重庆与cd形渝蓉蓉双子的地理格局，两地的餐饮你来我往才日益频繁。

从总体上看，传统川菜的基础调料郫县豆瓣、德阳酱油、新繁泡菜，基本上都是在cd这个区域内产生，这些完备的调料为川菜的发展奠定了基础。至今被外人津津乐道的麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、回锅肉、烧白、蒜泥白肉、夫妻肺片，都可能是从cd发展起来的，许多菜在名称上都打上了cd标识，如历史上的回锅肉就有“cd肉”的称法，麻婆豆腐与cd万福桥的地名紧密相关，宫保鸡丁与四川总督丁宝桢相关联。从烹饪方式上看，cd帮派手法多样，味型繁多，麻辣鲜香并存，辛辣度适中。

“可以说，cd帮是近代川菜的发源地、大本营，以菜品全面、做工精细、小吃繁多著称，饮食文化在巴蜀地区最为深厚。”蓝勇总结道。

重庆帮，因相对上河帮而言，地处川江下段，故名下河帮。在近代重庆菜中，既有传统川菜的一些精品，如颐之时酒楼的樟茶鸭子、干煸鳝鱼，重庆饭店的宫保鸡丁、鱼香茄子，民族路餐厅的芙蓉鸡片，实验餐厅的回锅肉、鱼香肉丝等，也催生出一些有重庆地域特色的名菜，如实验餐厅的大蒜烧鲢鱼、豆瓣鲫鱼、脆皮鱼，民族路餐厅的半汤鱼、菜鱼汤、奶汤萝卜丝鲫鱼等。而诸如毛肚火锅、锅巴肉片、毛血旺等菜色，彰显出重庆的率真、简单、粗犷的个性。

在烹饪方式上，重庆菜于多样中力求简明扼要，用料生猛，喜用泡椒、干辣椒。红油、豆瓣、生姜的使用相对较少。重庆菜的这种个性为近几十年江湖菜的流行打下了基础。特别是重庆开埠和抗战时期，大量境外、域外的饮食文化进入重庆地区，出现南北菜系汇聚重庆的局面，北京菜、粤菜、苏菜（下江味）与本土菜融合，使川菜创新达到一个新的高度，故民国时期在重庆已经出现“本土味”的风格。////==============================

==================================================

你是不是经常刷到四川人拼命的宣传川菜三大帮派，上河帮cd，下河帮重庆，小河帮。

本身这个什么帮就是这个瓜皮杜撰编造的，在1988年一拍脑瓜子编造出来，很可惜谣言发明者忘记了四川都是江，强行编造出什么上河帮，下河帮等，姑且不说这个，在2020年前，几乎无人认可，为什么现在被四川人翻出来并从五大帮派篡改为三大帮广为宣传，所谓上河帮cd，下河帮重庆，小河自贡。。。一时居然蒙蔽了不少人。

并且将官府菜，什么精致，正统内归为上河，将粗糙的，江湖菜的归为下河重庆。事实是贬低篡改了历史。

这是赤裸裸的篡改历史，编造谎言矮化重庆。

众所周知，重庆是川菜最高水平，正是重庆汇聚四方，将川菜提升到新的高度，无论官府菜，还是大众菜，cd都是无法与重庆相提并论的。就连老cd美食家也承认，重庆的饮食水平远远高于cd。而且重庆勇于创新，而cd固步自封，不能与时俱进，早就落伍了。

重庆不认可乱七八糟的什么上下河。

四川人，请好自为之，不要不要脸的篡改历史，胡编滥造。

重庆有必要正本清源!

chuinbss

看看下面这张图就知道重庆陪都时期和建国初期所谓第一次直辖那几年当时面积有多大了，只有160平方公里，只有现有重庆直辖市面积的0.2％，重庆人现在总说自己是抗战大后方，160平方公里也就是现在重庆巴南区的1/10都不到，算什么大后方？？？

北碚，渝北，巴县，大渡口，永川，合川，铜梁，涪陵，万州，长寿，江津。。。甚至包括现在重庆主城的沙坪坝区，九龙坡区，江北区，南岸区的大部分区域，民国时期根本没有划进过陪都区域，都是属于四川，实际上，千年以来直到1997年前，他们何曾离开过四川？

民国有12个院辖市，但是民国时期的院辖市和现在的直辖市并不完全等同，当时的很多院辖市同样是被认为是本省人，只是行政直接管辖，那时候的院辖市，青岛人依然被认为是山东人，沈阳人依然被认为是辽宁人，广州人依然被认为是广东人，甚至首都南京人也被认为是江苏人，同样的，重庆当时也是院辖市，但依然被认为是四川人，要知道当时蒋介石可是在重庆兼任四川省长的！当时民国的******行政院也是在四川省北碚市而不是重庆市！（北碚是解放后才划给重庆）

所以蒋介石还都南京之前做的告四川人民书里亲笔写着“************迁都到重庆已经八年了，现在抗战胜利，还都在即，中正在离川以前。。。本人留驻四川八年之久，四川可以说是本人的第二故乡，时常引以为荣。。。四川在过去革命史上既有这种光荣的表现，则目前畸形的现象，未尝不可以加速的改变。因此本人仍认四川为抗战唯一的根据地。
———————
以上文字说明，即使成为陪都，国人心中，重庆仍然是四川省的一部分，国家根本就没有把四川和重庆划分开，是一体的，所谓的中华民族大后方指的是包括重庆在内的大四川！！！

Screenshot_20240310_164348.jpg

1950年的直辖市重庆只有100多平方公里大小，1950年到1997年之间，从贵州桐梓县划入部分给重庆，从四川陆续划给重庆的地区有：江北区部分，沙坪坝区部分、九龙坡区部分，南岸区部分、大渡口区、北碚区、万盛区、双桥区、巴南区、渝北区；永川市、江津市、合川市；綦江县、长寿县、大足县、铜梁县、璧山县、潼南县、荣昌县，龙宝区、天城区、五桥区，忠县、云阳县、巫山县、城口县、开县 、梁平县、奉节县、巫溪县，枳城区、李渡区，南川市，垫江县、丰都县、武隆县，彭水县、酉阳县、石柱县、黔江县、秀山县。。。这些地区面积占现有重庆管辖范围的99％，那里的人民之前从未直辖，1997年之前，他们几百年以来年来一直都是四川人！

looki

重庆的尴尬在于：重庆不需要川菜这杆旗帜，但川菜却需要重庆这头老虎。但可耻的是四川人编造篡改历史，如火锅，酸菜鱼，鱼香肉丝等等等，说白了，四川人在抢，在舆论上贬低重庆美食抬高cd。
四川人故意篡改歪曲，真的不要脸到极点 了

wwhy

一句话~辣椒进入中国也才几百年~
川菜不是重庆成为陪都~
根本成不了大菜系

千翻

cd能创造出啥子菜：金牌麻婆豆腐？重庆乐山自贡等才是川菜创作基地

北区一哥01

餐饮这块重庆被灾区偷得有点多，动不动就给你扣个四川的帽子，然后堂而皇之的搬到灾区的餐桌上，美其名曰正宗川菜

盛夏的梧桐

这一项没有办法。怪也只能怪重庆不肖子孙有点多。

浴火重生

looki 发表于 2023-7-7 13:18
重庆的尴尬在于：重庆不需要川菜这杆旗帜，但川菜却需要重庆这头老虎。但可耻的是四川人编造篡改历史，如火 ...

说得很对，，主要的问题是四川这个名号，重庆要也不是，不要也不是，，
四川分为川东川西，问题迎刃而解，还可以彻底瓦解成嘟一城独大的局面。

下江人

旗帜鲜明：保留川菜，发扬和发展自己的重庆菜系和菜谱，才是当下之重任。

重庆菜：世易时移当自强，贵创新！

受伤的天蝎

{:8_207:}{:8_207:}{:8_207:}