大片大片——浅尝私厨之三杯鸡 （多图）

Macy.Gray

“百度”上三杯鸡的做法不外乎就是一杯油，一杯酱油，一杯酒。江西人说是他首创，台湾人说是他的特色，众说纷纭。还是先上图：



好吃的东西自然离不开大量香料，红葱头，洋葱，姜，辣椒，葱，九层塔(重庆MS就只有麦德龙有卖）。



选的是小鸡种的“文昌鸡”半只， 预先腌好。



因为只有半只，量不多，直接用砂锅生啫就好了。 如果厨艺尚浅的朋友可以用炒菜锅做，因为干烧砂锅不易掌握，易裂（做法一样）。
先把砂锅预热，倒入油，洋葱，姜片和干葱煸炒至香，再把鸡肉加入爆至断生。


再加入九层塔和酒（一般用米酒，我用的是黄酒，喜欢花雕鸡的感觉），盖上盖子，半焗半煎。