为家常主食换口味：辣味花生小花卷

放牛娃的春天

为家常主食换口味：辣味花生小花卷
馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食，这类经过发酵的面食，出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满头热气，是最好吃的时刻，特别是在大冬天里，看着都觉得温暖极了。
　　相比起没有味道的大馒头，从小我就比较偏爱有滋味的花卷，老妈喜欢做五香花卷，每次在她做花卷的时候，我都喜欢站在一边，看着老妈娴熟地揉面、擀开、刷油、撒五香粉、卷起、切段、卷成花卷…那一气呵成的动作，简直让我着迷。
材料：
　　主料：中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、糖10g
　　配料：辣味花生酱20g
　　准备：
　　将糖与面粉混合，温水倒入酵母中一部分、将其融化
　做法：
　　1. 将酵母溶液倒入粉类中，用筷子搅拌呈现大块雪片状；
　　2. 用手将面团揉圆，放置温暖处发酵；
　　3. 面团发酵至2倍大，充分排气，擀成面片，刷一层辣味花生酱；
　　4. 顺着一边卷起，切成8小段；
　　5. 两两小段叠放在一起，中间压一下，两端卷起、从背后捏合在一起；
　　6. 能量土锅中加水，放入蒸帘，再放入花卷进行30分钟二次发酵，然后选择煮饭程序，程序结束就可以了。
　心得分享：
　　1. 酵母需要提前用温水融化，以免影响发酵效果；
　　2. 发酵好的面团要充分揉，以至完全排完气；
　　3. 花生酱自身含有一定油脂，不需要额外刷油，如果做椒盐或葱香口味，需要先刷一层油，再均匀撒一层椒盐或葱花；
　　4. 做花卷的手法其实有很多，选择自己喜欢的造型就好；
　　5. 花卷经过二次发酵口感会更加松软。