舌尖上的丰都 诱人麻辣鸡等你尝

admin

丰都麻辣鸡，汤色红亮、饱满。

麻辣鸡爪

    新华网重庆旅游频道4月25日电 如果你要问丰都人，在当地什么特色美食，对方一定会说是麻辣鸡块。丰都麻辣鸡块原本为丰都著名的汉族传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造为重庆家喻户晓的名菜之一。据了解，当时因受江湖菜“水八块”的影响，在丰都民间腊月杀“年猪”时，有人在无意之间将水八块作料与鸡肉拌在一起食用之后，人们觉得蘸满红亮佐料的鸡肉吃起来味厚香浓，香辣味鲜，还带有回甜，特别美味，于是逐渐流传开来，取名为丰都麻辣鸡块，便很快成为了丰都特色美食。

    丰都麻辣鸡不仅是丰都当地百姓桌上的常见佳肴，也是游客们争相品尝和购买的丰都土特产。有着色泽鲜美、肉嫩细脆、肥而不腻、麻辣爽口、味鲜香浓、回味悠长的独特风味，集色、香、味、形、麻、辣于一身。

    “冰大汉”麻辣鸡负责人冉冰若介绍说，麻辣鸡一般选用一年左右的散养土鸡，宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘，然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、油重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、型于一身，色泽红亮鲜香。

    “除了麻辣鸡、我们还开发了麻辣牛肉干、麻辣鸡爪、香辣牛肚、牛肉豆豉等系列高山生态绿色食品。”冉冰若说。

  

排队购买麻辣鸡等系列食品。  

麻辣牛肉

    如今，丰都县销售麻辣鸡块的店铺大大小小有近百家。随着网购消费的兴起，丰都麻辣鸡也做起了网上销售。冉冰若说：“去年来，有消费者就提出能否在网上买到我们的系列食品，经考察后开始尝试做电商，没有想到这样的方式不但把我们的品牌推广出去了，还赢了销量。目前，在网上销售的量已经超出我们的实体店很多了，还有进一步增长的趋势。但是不管是网上购买还是实体店够买，都要严把食品安全关，确保顾客放心食用。”（谭云峰）