看一看酒店厨房设备综合设计非常重要

anzesin

随着近几年大型的酒店越来越多，厨房设备的设计布局中的讲究也越来越多，厨房设备设计好，能够大幅度的提升厨师的工作效率，也能够让自己的厨房看起来更加整洁，下面，就让我们一起来详细的了解一下酒店厨房设备的设计吧。酒店厨房设备设计：随着行业的影响力不断扩大，厨具的生意也在不断的蔓延，市场的发展也在逐步推进。

1.了解厨房设备的既定菜肴，以此为中心，严格按照生熟分开的原则规划餐厅厨房，确保食品卫生。

2.厨房总面积与餐厅总面积的比例为12%至23%。厨房面积太小或太大是不合适的，而且因为拥挤或运输线路太长而浪费。厨房的位置应靠近主餐厅，厨房排出的所有废物，如油烟、废水和废物，不应影响餐厅的其他部分。

3.尽可能缩短运输过程，使道路畅通，改善厨房空气泵送系统，坚持空气循环，无热感，满足厨房防火、卫生、环保的要求。

4.厨房地面铺设不吸潮防滑瓷质地砖，靠近炉灶的一侧应设置明沟，覆盖隔渣网，用于冲洗、清理和处理废弃物。

5.有条件的餐厅厨房区域应为员工建造专用卫生间，并与外界隔离。除了在厨房的加工部分设置足够数量的洗涤盆外，还需要在生产线上设置几个专用的洗手槽。洗碗室的位置应靠近餐厅和厨房，以方便脏餐具和厨房用具的转移。

6.厨房里应该有水源，并且应该安装一个水龙头以方便操作和清洁。炉灶使用气体作为燃料，除接口处的软管外，气源和炉灶之间应采用硬管连接，气源应进行防火防爆处理。

7.污水排放沟的方向应垂直，沟底在出口方向应内高外低，有利于污水的自然排放。

8.当规划厨房的出口时，注意门不在浴室、餐厅和酒吧的前门。

9.规划中应有专门的餐厨垃圾分拣室和专用通道，以保证整个厨房的卫生。关于酒店厨房设备的设计，以上就是本文的全部内容了，厨房设备的设计关乎于厨房整体的运作模式，设计的好，能够大幅度的提升厨师的工作效率，如果您想要获取更多的资讯，可以直接与我们的客服人员取得联系。