[推荐]哪里有饭店，哪里就有钱赚！——制作火锅肠 串串肠

走过麦城

 

火锅肠和串串肠在火锅店，烧烤店，麻辣烫，大排挡销量是相当大的。大厂家不生产，基本都是个体经营。它的成本每斤为5—8元，批发价在10—16元之间，利润能达到50％。没有损耗，出品率为100％。火锅店和烧烤店，每盘零售价为 10—12元，一斤可出2—3盘。麻辣烫和串串店，每串零售价为0。5-3元。如果每天能销售20斤，就能净挣100多元啊!并且操作也很简单,一人能独立完成.只需一台绞肉机，一台灌肠机（可自制）,一台冰柜。无需租门面房.灵活机动.制作火锅肠和串串肠，是您家庭创业致富,走向成功的捷径!

 

制作火锅肠

 

一．原料  精肉:十斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）   羊肠衣：四十米
       配料  1.东源宝系列（粉红色：一两 黄色：四钱 白色粉末：四钱 白色                           色颗粒：四钱）
             2.盐：二两
             3.糖：一两
             4.味素：一两
             5.玉米淀粉:六两半
             6.变性淀粉:六两半
             7.大豆分离蛋白:三两
             8.蚝油：一两．
             9.水:一斤
             10.大骨汤（或水）:三斤半

11．圆葱：一斤.

             12．香精:两钱

             13．红曲红：适量

             14．亚硝：适量

 

  制作过程：
1.把精肉和圆葱一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤（或水）和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状淹制

2.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，灌制40MM肉馅，两头各留20MM肠衣

3．把灌制好的火锅肠包装好放入冰柜冷冻后，即为成品。

火锅肠产品介绍

   本产品系保鲜速冻食品，不但易于贮存，而且冷冻后口感不会改变，适用于火锅店，烧烤店。使用前先用冷水冲泡，煎烤需涂上油，然后进行加热。

食用方法：煮制 煎烤 烘烤1-2分钟，肠体变硬既熟。

贮存方法：冷藏或冷冻。

保 质 期：-18℃以下6个月。

批发价：16元/斤

建议零售价：12元/盘(0。33两)

 

制作串串肠

一.原料   冷鲜肉或排酸精肉:十斤(精肉七斤 肥膘三斤)     羊肠衣:四十米
     配料 1.天然香辛料:一两半  
          2.盐:二两
          3.糖:一两
          4.味素:一两
          5.蚝油:一两
          6.圆葱:一斤
          7.大骨汤（或水）:二斤半
          8.料水:二斤半
          9.香精:两钱
          10.混合料1号:半两
          11.混合料2号:二两
          12.玉米淀粉:八两半
          13变性淀粉:八两半
          14.大豆分离蛋白:三两
          15.红曲红:0.1g

16．亚硝：适量

17．东源宝系列（黄色：四钱 白色粉末：四钱 白色                           色颗粒：四钱）
二．制作过程

1.把香辛料用布袋包好放入锅中,加入3-4斤水浸泡二十分钟,开锅后,小火煎制二十分钟晾凉备用．

2.把混合料1号与二斤半料水调匀,放置二十分钟后备用.

3.把精肉与肥膘用绞肉机绞碎.

4.把调匀的料水,盐, 亚硝，混合料二号一同到入肉馅中,抓拌均匀.腌制12--36小(冷藏).

5．把大骨汤（或水）与所配料搅拌均匀，到入腌制好的肉馅中和匀。

6．将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，灌制40MM肉馅，两头各留20MM肠衣。

7.  把水烧开放入串串肠,开锅后煮制2-3分钟,捞出晾凉.
8．把串串肠串成串放入冰柜速冻后，即为成品。

串串肠产品介绍

   本产品系保鲜速冻食品，不但易于贮存，而且冷冻后口感不会改变，适用于大排挡，串串店，锦州烧烤，麻辣烫，也可根据用户需要订做。

食用方法：涮,烤（涂油）1-2分钟即熟。

贮存方法：冷藏或冷冻。

保 质 期：-18℃以下6个月。

批发价：10元/斤（66根）

建议零售价：1元 /串(三根)

电话：0413-6455272  13342122190

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